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Carignan Blanc

Commune : Tournissan
Lieu dit : le Rémoulin
Cépage : Carignan Blanc
Exposition : Plein Nord
Superficie : 55 a 00 ca
Porte greffe : R 110
Densité de plantation : 3300 pieds/ha
Production : 35 hl

Vinification :
Vendange manuelle.
-Les raisins sont mis en cuve après un égrappage, 2 à 3 heures plus tard sera extrait le jus
de coule qui est lancé en fermentation à une température de 15 à 16° durant une huitaine de
jours.
– Le vin sera débarrassé des grosses lies pour entre ensuite élevé en cuve sur les lies fines
durant l’hivers ; il sera soutiré et mis en bouteille dés le début du printemps.
Il ne subira aucun autre traitement.

Dégustation :
Belle couleur argentée, jaune pâle clair limpide belle brillance. Le nez fruité, fruit exotique
amylique franc, intense. Attaque souple, rond, gras, bel arôme fruité, longueur en bouche
moyenne avec une acidité marquée.