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Les Terres Froides

Commune : Tournisan /St Laurent de la Cabrerisse
Lieu dit : le Rémoulin
Cépage : très vieux Carignan noir
Superficie : 3 ha
Sol : Argilo/calcaire (haut de colline)
Densité de plantation : 3500 pieds /ha
Production : 20 hl/ ha

Vinification :
Vendange manuelle.
-Les raisins sont mis en cuve après égrappage et maintenus à une température de 15° pendant
3 jours.
-La fermentation alcoolique débutera après cette macération
-Deux remontages et pigeages quotidiens sont effectués pour permettre une bonne
homogénéisation du moût en même temps qu’une bonne oxygénation.
-Le vin sera coulé avec incorporation des presses et va effectuer sa fermentation
malolactique. Il sera élevé sur les lies jusqu’au printemps pour attendre sa mise en bouteille
en début d’été.
Ce vin ne subira aucun autre traitement.

Dégustation :
Ce vin présente une robe grenat intense et lumineuse.
Le nez sur des premières notes de cuir est chaleureux et évolue sur des notes épicées qui
sont accompagnées avec succès par des notes de fruits rouges.
La bouche élégante et fougueuse dévoiles des tanins encore jeunes.
Vin de garde prometteur avec un excellent potentiel arômatique.