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Pinot Syrah

Vin de pays Hauterive

Commune : Tournissan
Lieu dit : Font Rougette
Superficie : 1ha 30a 15ca
Porte Greffe : R 140
Densité de plantation : 4400 pieds /ha
Production : 35hl/ha
Exposition : Plein Sud
Sol : Haut de colline Argilo calcaire

Vinification :

Vendange manuelle.
-Du fait de la précocité, de l’exposition et de son faible rendement la récolte s’effectue très
tôt : dans les derniers jours d’août.
-La vendange est égrappée et mise en cuve de macération pour une durée de 4 à 5 jours ;
avant de lancer la fermentation qui va durer 6 à 7 jours avec deux pigeages quotidiens.
-Ensuite mis en fût avec la totalité des presses le vin sera bâtonné hebdomadairement.
-Dans le courant du printemps il est soutiré puis remit en fût.
-Il sera assemblé à la syrah 1 mois avant sa mise en bouteille.
Le vin ne subit aucun autre traitement.

Dégustation :

Belle couleur grenat avec une robe assez dense limpide aux reflets un peu mat. Nez assez
puissant note de fruits des bois, sous bois, végétal, troisième nez de violette. Attaque en
bouche souple gras volumineux arôme de cerise noire, tanin un peu jeune, finale bonne acidité
en fraîcheur.