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Rouge Paysan

Commune : Tournissan
Lieu Dit : Les Pauzes ; Terre Rouge
Cépages : Carignan ; Grenache
Superficie : 2 ha
Densité de plantation : 3300 pieds/ha
Porte greffe : 169 41 C ; SO4
Production : 60 hl/ha

Vinification :

Vendange manuelle.
-Les raisins sont égrappés
-.Les deux cépages effectuent la fermentation dans la même cuve pendant une semaine à dix
jours.
-Après coulage du jus, le vin de presse est incorporé.
-Le vin qui va être maintenu à une température de 20° va déclancher rapidement sa
fermentation malolactique , afin de pouvoir soutirer et le débarrasser de la totalité de ses lies
le plus rapidement possible.
-Il restera en cuve jusqu’à sa mise en bouteille au printemps.
Il ne subira aucun autre traitement.

Dégustation :
Jolie robe carmin violacé. Bouche élégante, souple et fruitée.
Nez intense de fruits(fraise , mure) agrémenté de quelques épices( romarin, poivre) .

Vin issu de la viticulture raisonnable