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Syrah

Commune : Tournissan
Lieu Dit : Combe d’Amour
Superficie : 75 a 00 ca
Porte greffe : R 140
Densité de plantation : 4000 pieds / ha
Production : 50 hl /ha

Vinification :
Vendange manuelle.
-Les raisins sont égrappés et le jus est maintenu à une température de 19° pendant 2 à 3 jours.
-La fermentation alcoolique débutera progressivement.
-Un remontage journalier permet de bien aérer le moût et de bien laver le marc .
-Dés la fermentation terminé, le vin sera coulé en fût de chêne .
-Il est élevé sur lie avec un bâtonnage mensuel. La syrah sera soutirée et aérée un mois avant
la mise en bouteille.
Elle ne subira aucun autre traitement.

Dégustation :
Robe grenat légèrement tuilée. Arôme suave, bouquet épicé.
La bouche est pleine de tanins fondus.
Vin à pleine maturité.