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Vendanges 2011: c’est parti

Jan 22, 2018   //   by badministrateur   //   blog  //  Commentaires fermés sur Vendanges 2011: c’est parti

Les vendanges 2011 ont débuté par la récolte du pinot noir, elles se déroulent part un temps idéal avec le soleil et le vent du nord, l’état sanitaire des raisins est exceptionnel.
Le raisin à un taux de sucre qui nous permet d’atteindre les 12 ° et de préserver le fruit déja présent dans le jus .
Maintenant le vigneron commence son travail de vinification, en gardant à l’esprit que de la fermentation il peut juste en éviter les accidents … et laisser faire la nature qui régie comme une magicienne tous les mystères de la métamorphose d’un jus de raisin en nectar de Bacchus.

Didier Roux

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